はなっこ＊さんのマイレシピ

毎年、アスパラの季節になると作るお気に入りのレシピです。アスパラ増量しております！

レデュクションを加えるレシピは初めてでした。 塩漬けした肩ロース肉が少しありましたので、粗めに刻んで加えました。粗い肉を加えると、まとまり感が無くなりやすいので、ボールに氷をあてながら、しっかりと練り上げました。塩気チェックのため、少しだけフライパンで焼いて食べましたが、これもかなり美味。今まででパテドカンパーニュは何度も作りましたが、一番の出来でした！ レストランの味です！

金沢では車麩という、少ししっかり目の麩の玉子とじをよく頂くのですが、もち麩の玉子とじは食感がトロトロしていていいですね。年配の方にも喜ばれそうです。 2回目は、アレンジでお出汁多めにし、三つ葉を入れてトロミのあるかき玉汁風にしました。 もち麩が大好きになりました。

美味しい！ 夫も大絶賛でした！ バジル感がもっと欲しくて、追加のバジルの葉を別盛りで用意しお好みで散らして頂きました。辛いとのご意見がありますが、唐辛子の大きさを考慮して私は1/2本にしました。唐辛子は、物によってサイズがかなり違いますので1本という表記より、センチで書いてあるといいですね。

若干大きめの鯵でしたので頭は取りました。 新玉ねぎ、ピーマンの食感が新鮮ですね。 飲める程優しい味の漬け汁は、酸っぱいのが苦手な家族に好評でした！