はなっこ＊さんのマイレシピ

毎年、アスパラの季節になると作るお気に入りのレシピです。アスパラ増量しております！

レデュクションを加えるレシピは初めてでした。 塩漬けした肩ロース肉が少しありましたので、粗めに刻んで加えました。粗い肉を加えると、まとまり感が無くなりやすいので、ボールに氷をあてながら、しっかりと練り上げました。塩気チェックのため、少しだけフライパンで焼いて食べましたが、これもかなり美味。今まででパテドカンパーニュは何度も作りましたが、一番の出来でした！ レストランの味です！

金沢では車麩という、少ししっかり目の麩の玉子とじをよく頂くのですが、もち麩の玉子とじは食感がトロトロしていていいですね。年配の方にも喜ばれそうです。 2回目は、アレンジでお出汁多めにし、三つ葉を入れてトロミのあるかき玉汁風にしました。 もち麩が大好きになりました。

美味しい！ 夫も大絶賛でした！ バジル感がもっと欲しくて、追加のバジルの葉を別盛りで用意しお好みで散らして頂きました。辛いとのご意見がありますが、唐辛子の大きさを考慮して私は1/2本にしました。唐辛子は、物によってサイズがかなり違いますので1本という表記より、センチで書いてあるといいですね。

若干大きめの鯵でしたので頭は取りました。 新玉ねぎ、ピーマンの食感が新鮮ですね。 飲める程優しい味の漬け汁は、酸っぱいのが苦手な家族に好評でした！

オリーブオイルでさっと炒め白ワインを少しふった アサリを加えてみましたが、これも美味でした！

私が住んでる石川県では、鱈のぶつ切りもよく売ってます。きれいに身をそいで、残りの骨で香味野菜と共にスープを取りました。 湯の替わりにスープを使いましたが、とても美味しくできました。冬の定番になりそうです。 旨味を含んだジャガイモがとてもほっこりします！ ガーリックトーストと頂きました。

もはや、我が家の定番メニューになりました。 生のリンゴを使ってジュースを作って加えてみましたが、市販の100%ジュースよりは甘みが足りないので、生姜の辛味がきつくなり、少しだけ砂糖を入れました。

丁寧に、レシピ通りに作りました。 茄子にコーンスターチをまぶして揚げたら、何だかサクサクの茄子に！ 素揚げよりもベチャっとした感じにはなりません。不思議～。 いろんな茄子料理に応用出来そうです(^-^)/

いろんな豆腐で試しましたが、木綿豆腐よりも、昔ながらのしっかりした絹豆腐の方が美味しいです。 スーパーの充填豆腐では、グチャグチャになりますね。