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旬ならではのおいしさ♪「新たまのトマトすき煮」レシピ【工程写真付】

今回ご紹介するのは「新たまのトマトすき煮」。
新たまねぎの甘みを生かした甘辛味で、くずれるまで煮たトマトのうまみでだしいらず。
柔らかな新たまねぎを大きめに切って、こんがりと焼いてから煮るのがおいしさの秘けつです。
ぜひ旬ならではのおいしさを楽しんでください。

写真:野口 健志

新たまのトマトすき煮

講師:夏梅 美智子

材料

(2人分)

・新たまねぎ … 2コ(400g)
・牛切り落とし肉 … 200g
・トマト … 1コ(150g)

【A】
 ・砂糖 … 大さじ2
 ・酒 … 大さじ3
 ・しょうゆ … 大さじ2

・油

つくり方

  1. 下ごしらえをする

    たまねぎは芯を少しつけたまま縦4等分に切る。トマトは縦半分に切ってヘタを除き、縦3~4等分に切ってから斜め半分に切る。牛肉は大きければ食べやすく切る。

  2. たまねぎを焼く

    フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、たまねぎを切り口を下にして並べ入れ、2~3分間焼く。途中、焼き色がついたら返して別の切り口を焼く。

    たまねぎを焼くことで、甘みと香ばしさが出る。

  3. 煮る

    たまねぎの外側を下にし、隙間に牛肉とトマトを入れる。【A】を順に加え、煮立ってきたら(写真上)、弱めの中火にして落としぶたをし、さらにふたをして約15分間、たまねぎに竹串を刺してスーッと通るまで煮る(写真下)。汁けが残っていたら、ふたと落としぶたを外したまま約5分間煮詰める。

全体備考

◆芯を少し残して切って、存在感を楽しんで◆
新たまねぎは柔らかく、火が通りやすいので、いつもより大きめに切って主役として味わいたいもの。そんなときは芯を少しつけたままくし形に切ると、バラバラになりません。じっくり火を通して、甘みを引き出し、旬ならではのおいしさと食感を楽しみましょう。

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エネルギー:430kcal(1人分)
調理時間:25分(煮詰める時間は除く)

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