旬の新たまねぎは何といっても、みずみずしいのが特徴。
ただ水分を多く含むため、通年タイプのたまねぎに比べて日持ちがしません。
そこで今回は、新たまねぎを、新鮮なうちに酢に漬ける「はちみつ酢たまねぎ」をご紹介します。
そのまま甘酢漬けとして味わったり、ドレッシングのようにも使ったり。辛みも酸味も甘さもマイルドで幅広く活用できます！
はちみつ酢たまねぎ
講師：夏梅 美智子
材料
(つくりやすい分量・400～450gできる)
・新たまねぎ … （小）2コ（300g）
【A】
・はちみつ … 大さじ2
・塩 … 小さじ1/2
・酢
つくり方
-
下ごしらえをする
たまねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。ざるに広げ、約30分間おく。
ざるに広げて軽く干すことで、たまねぎの辛みが和らぐ。
-
酢に入れる
鍋（ステンレスまたはホウロウ）に酢カップ1/2を入れて中火にかける。煮立ったら、すぐに火から下ろし、1のたまねぎを加える。
-
仕上げる
【A】を加え、全体をよく混ぜる。そのまま約30分間おいて味をなじませる。
時間がたつとよりマイルドな味わいになる。
全体備考
●保存
清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で約1週間。
※はちみつを使っているので、1歳未満の乳児には与えないでください。
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◆このレシピを使ったおすすめの料理はこちら◆
「豚しゃぶ酢たまねぎ」
「たこの酢たまねぎカルパッチョ」
エネルギー：260kcal（全量）
調理時間：5分（たまねぎを干す時間、味をなじませる時間は除く）
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