今回ご紹介する「さけとコーンのシンプルチャウダー」は、寒い日にうれしい、まろやかでやさしい味わいのスープ。
魚介のうまみとミルクの風味が相性抜群です。さけのかわりに、ベビー帆立てやあさりのむき身でつくっても。
とろみがついて冷めにくいので、体も心もポカポカに！
さけとコーンのシンプルチャウダー
講師：有賀 薫
材料
(2人分)
・生ざけ（切り身） … 2切れ（200g）
・たまねぎ … 1/2コ（100g）
・コーン（缶詰/ホールタイプ） … 1缶（正味100g）
・牛乳 … カップ1/2
・塩
・バター
・小麦粉
・こしょう
つくり方
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下ごしらえをする
さけは塩少々をふって10分間ほどおき、ペーパータオルで水けを押さえ、1切れを3～4等分に切る。たまねぎは縦に薄切りにする。コーンは缶汁をきる。
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たまねぎを炒め、粉をなじませて煮る
鍋にバター30gを中火で溶かし、たまねぎを加え、焼き色がつかないように炒める。小麦粉大さじ1をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜながら炒める。水カップ1を少しずつ加えながらよく混ぜ、煮立たせる。
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さけ、コーン、牛乳を加えて仕上げる
1のさけ、コーン、塩小さじ1/3を加えて5分間ほど弱火で煮る。牛乳を少しずつ加えて温め、塩・こしょう各少々で味を調える。
牛乳を加えてから煮立たせると分離するので、温まったら火を止める。
全体備考
◆ルーなしで！簡単クリームスープ◆
市販のルーを使わなくても、クリームスープはつくれます。具材を炒め、小麦粉をふり入れてしっかりなじませれば、これがとろみの素（もと）になります。あとは水を加えて煮て、仕上げに牛乳を少しずつ加えればでき上がり。このチャウダーのレシピでは想像以上にサラッと軽やかな口当たりになります。とろみ加減は、小麦粉の分量によって好みで調整できます。
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エネルギー：330kcal（1人分）
調理時間：15分（さけに塩をふっておく時間は除く）
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