今回ご紹介するのは「コロコロ豚肉と豆のトマトスープ」。
缶詰のトマトと大豆を使ったボリューミーなスープです。
具の大きさを切りそろえることで口当たりのよい仕上がりに。豆はミックスビーンズやひよこ豆の缶詰でも。
コロコロ豚肉と豆のトマトスープ
講師：有賀 薫
材料
(2人分)
・豚ロース肉（豚カツ用） … 200g
・たまねぎ … 1/2コ（100g）
・にんにく … 1かけ
・大豆の水煮（缶詰） … 100g（正味）
・トマトの水煮（缶詰/ホールタイプ） … 1/2缶（200g）
＊カットタイプでもよい。
・オリーブ油
・塩
・黒こしょう（粗びき）
つくり方
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下ごしらえをする
豚肉とたまねぎはそれぞれ1cm角に切る。にんにくは包丁の腹でつぶす。大豆は缶汁をきってサッと洗い、水けをきる。
豚肉は肩ロース肉やバラ肉でも。少し脂身がある部位がおすすめ。大豆は蒸し大豆でも。
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たまねぎと豚肉を炒める
鍋にオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、香りがたったらたまねぎを加えて中火で炒める。たまねぎが透き通ってきたら、豚肉を加えてさらに炒める。
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トマト、大豆を加えて煮る
トマトの水煮（缶汁ごと）、大豆を順に加え、水カップ2、塩小さじ1/2を加えて煮立てる。弱火にして20分間ほど煮て、柔らかくなったトマトをつぶす。味をみて足りなければ塩少々で調える。器に盛り、黒こしょう少々をふる。
全体備考
◆便利でおいしいトマト缶◆
トマトの水煮缶には、トマトが丸ごと入ったホール缶と角切りにされたものが入ったカット缶の2種類がある。中身のトマトの種類は多少違うが、スープの場合は基本的にはどちらを使ってもOK。
ホール缶は形がランダムに残るよさがあり、カット缶ならつぶす手間が省ける。残ったら、冷凍用保存袋に平らに入れ、冷凍しておくと便利。
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エネルギー：410kcal（1人分）
調理時間：30分
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2024/02/01
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