ごちそうの定番！「すき焼き」レシピ【工程写真付】

つくり方

1. 下ごしらえをする

   【割り下】の材料を混ぜ合わせて、注ぎやすい容器に入れておく。

   

2. 鍋にしらたきと浸るくらいの水を入れて中火にかけ、煮立ったら火を止める。ざるに上げ、粗熱が取れたら、食べやすい長さに切る。ねぎは1cm厚さの斜め切りにし、焼き豆腐は8等分に切る。春菊は葉を摘み、茎は4～5cm長さに切る。以上を器に盛る（写真左）。別の器に、牛肉と牛脂を盛る（写真右）。

   

3. 焼く

   すき焼き用の鍋（または浅鍋）に牛脂を入れて中火で溶かし、全体に塗る（写真左）。ねぎ適量を入れ、焼き色がついたら返す（写真右）。

   

4. ねぎを端によせ、牛肉2枚を広げて入れる（写真左）。焼けてきたら返し、【割り下】大さじ2～3を加える（写真右）。

   

5. 【割り下】をからめ（写真左）、好みで溶いた卵をつけて食べる（写真右）。

   

6. 鍋に焼き豆腐・しらたき・牛肉各適量を加えてサッと焼き、【割り下】カップ1/2、昆布水カップ1/4を注いで煮る。春菊適量を加え、煮えたものから食べる。煮詰まってきたら昆布水適量を加えて煮立て、残りの具材を入れて煮る。