2026/06/13 レシピまとめ

初夏に仕込む。「らっきょう」「新しょうが」の保存食レシピ

「らっきょう」や「新しょうが」が香り立つ季節がやってきました。今回は、この時季ならではの保存食レシピをご紹介します。少し手間がかかりそうに見えても、実は意外と簡単につくれるものばかり。仕込んでおけば日々の食卓で重宝します。旬の味わいを、ぜひお楽しみください!

甘酢らっきょう

シンプルでつくりやすい、基本の甘酢漬け。下ゆですることで辛みが抜けて食べやすく仕上がります。日ごとに変わりゆく食感と風味を楽しんで。

らっきょうの実ざんしょう漬け

実ざんしょうのピリリとした刺激がくせになります。

塩らっきょう

自家製の味と満足感は、手づくりした人だけが味わえる特権です。いろんな味に展開できるのも、らっきょうの醍醐(だいご)味。

薄切り・厚切り・あられ切りガリ

薄いピンク色がきれいな新しょうがの甘酢漬け。3種類の切り方で、それぞれ違った味わいや使い方を楽しみます。

ジンジャーシロップ

すりおろした新しょうがを丸ごと入れたシロップです。すっきり、さっぱり、気分爽快!

新しょうがの甘酢漬け

カリカリの食感を残して甘さ控えめに。薄切りにするときは心を込めて。

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