「きょうの料理ビギナーズ」放送レシピまとめ 6月1日～6月3日｜節約しながら おなかも満足！【前編】

2026年6月1日（月）～6月3日（水）に「きょうの料理ビギナーズ」の番組で放送されたレシピをご紹介。

家計がピンチ！そんなときは節約レシピが役立ちます。ポイントはお買い得食材。リーズナブル野菜のもやしと豆苗、手軽なたんぱく源の豆腐やちくわ、保存ができる缶詰、乾物を徹底的に活用します。おいしくて食べごたえのあるメニューなら、おなかも満足！
前編は、節約おかずに欠かせない野菜の代表格、もやしを使った「もやしのドライカレー風」のほか、ヘルシーな節約おかず「キムチ肉豆腐」、そのまま食べられる調理缶詰を活用した「さば缶とじゃがいものグラタン」などをご紹介します。

放送レシピ

もやしのドライカレー風

河野 雅子

カレー味のひき肉ソースをもやしにからめます。強めの火加減でもやしを短時間で炒めることが水っぽくさせないコツです。

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もやしとひき肉のスープ

河野 雅子

ひき肉を炒めて引き出したうまみが味のベース。たっぷりのもやしを入れたタンメン風のおかずスープです。好みで酢を加え、サンラータン風にしてもおいしい。

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キムチ肉豆腐

河野 雅子

人気の豚キムチに豆腐をプラス。少量の肉でもボリューム感が出て、フルフルの食感も楽しめます。キムチは漬け汁も入れてしっかり味に。

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豆腐とトマトのサラダやっこ

河野 雅子

ドレッシングで味つけしたトマトをたっぷりのせ、ハムも加えて食べごたえ十分な冷ややっこ。水けが出ないよう、食べる直前に盛りつけます。

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さば缶とじゃがいものグラタン

河野 雅子

缶汁を混ぜた牛乳を、ホワイトソースがわりに。さば缶のみそ味と乳製品のコクで味わい深いクリーム味です。

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さんま缶とたまねぎの卵とじ

河野 雅子

さんまのかば焼きに、たまねぎと卵を加えてメインおかずに。缶汁も捨てずに入れてむだなく利用します。ご飯にのせてもおいしい。

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「きょうの料理ビギナーズ」テキストもぜひ、ご参照ください。こちらよりご確認ください。