キムチ肉豆腐

◆豆腐の水きりは、料理に合わせて◆
豆腐は料理によって水きりの程度や方法が変わってきます。レシピに従って水きりをしましょう。また、盛りつけてから長くおくと水けが出てくるので、できたてを味わうことも大切です。

＜水きりいらず＞
煮物やスープなど、汁けの多い料理や水分を利用するときは、ケースの水をきるだけでOK。
＜軽くきる＞
冷ややっこやサラダなど、柔らかさを生かしたいときは、ペーパータオルに包んで5～10分間おく。
＜しっかり水きりをする＞
焼き物、揚げ物、炒め物などに。ペーパータオルに包んで豆腐のケースに入れ、おもし（豆腐の重さが目安）をして10～15分間おく。