きょうの料理ビギナーズレシピ
豆腐とトマトのサラダやっこ
ドレッシングで味つけしたトマトをたっぷりのせ、ハムも加えて食べごたえ十分な冷ややっこ。水けが出ないよう、食べる直前に盛りつけます。
写真: 野口 健志
エネルギー
／220 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・木綿豆腐 1丁（300g）
- ・トマト （小） 1コ（120g）
- ・ハム （薄切り） 2枚（15g）
- ＊あれば極薄切りタイプ。
- ・たまねぎ （みじん切り） 大さじ1
- 【A】
- ・塩 小さじ1/5
- ・こしょう 少々
- ・オリーブ油 大さじ1+1/2
- ・白ワインビネガー 大さじ1
- ＊または酢。
- ・青じそ 3枚
- ・塩
つくり方
1
豆腐はペーパータオルに包み、約10分間おいて軽く水きりする。トマトはヘタを除き8mm角に切る。ハムは小さめの一口大に切る。
2
ボウルにトマト、ハム、たまねぎ、【A】を順に入れて混ぜる。
3
豆腐はペーパータオルを外して8等分の角切りにする。器に盛り、塩小さじ1/5を全体にふる。2を全体にかけ、青じそをちぎって散らす。
全体備考
◆豆腐の水きりは、料理に合わせて◆
豆腐は料理によって水きりの程度や方法が変わってきます。レシピに従って水きりをしましょう。また、盛りつけてから長くおくと水けが出てくるので、できたてを味わうことも大切です。
＜水きりいらず＞
煮物やスープなど、汁けの多い料理や水分を利用するときは、ケースの水をきるだけでOK。
＜軽くきる＞
冷ややっこやサラダなど、柔らかさを生かしたいときは、ペーパータオルに包んで5～10分間おく。
＜しっかり水きりをする＞
焼き物、揚げ物、炒め物などに。ペーパータオルに包んで豆腐のケースに入れ、おもし（豆腐の重さが目安）をして10～15分間おく。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2026/06/02
節約しながら おなかも満足！～豆腐～
(初回放送日:2017/05/30)
このレシピをつくった人
河野 雅子さん
大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事づくりを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。
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