![NHKテキスト きょうの料理 表紙](/shared/img/contents/side_text_0.jpg)
浅利 妙峰 さん のレシピ一覧27品
![塩麹(こうじ)](/upfile/r/new_s_14216_75735.jpg?bustcache=1528857070)
![白身魚の塩麹(こうじ)蒸し](/upfile/r/new_s_14219_35498.jpg?bustcache=1528857072)
淡泊な白身魚も、塩麹の力でうまみがアップし柔らかく仕上がります!白菜のシャッキリとした食感もポイントですよ。
2012/01/16
きょうの料理レシピ
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![ミネストローネ](/upfile/r/new_s_14222_59739.jpg?bustcache=1528857073)
![塩麹トマトソース](/upfile/r/new_s_14220_19303.jpg?bustcache=1528857072)
![塩麹(こうじ)豆腐ソース](/upfile/r/new_s_17582_78136.jpg?bustcache=1528857385)
うまみを引き立てる塩麹に、豆腐のまろやかさとごまのコク、レモン汁の酸味のバランスが絶妙なソースです。スティック野菜、焼いた肉や魚介のソース、あえ物などにぴったりですよ。
2012/07/19
きょうの料理レシピ
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![とうもろこしの塩麹(こうじ)ご飯](/upfile/r/new_s_17577_87645.jpg?bustcache=1528857381)
意外に知られていない塩麹を加えたご飯は米のうまみが増してふっくらします。しかも傷みにくくなり、夏には最適ですよ!
2012/07/19
きょうの料理レシピ
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![冷しゃぶの塩麹(こうじ)豆腐ソース](/upfile/r/new_s_17581_88455.jpg?bustcache=1528857384)
豚肉に塩麹をまぶしてからゆでると、うまみが増してパサつきなし!安い肉でも塩麹の力でおいしくなるんですよ。
2012/07/19
きょうの料理レシピ
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![塩麹(こうじ)梅おかか](/upfile/r/new_s_17578_43373.jpg?bustcache=1528857382)
![塩こうじ数の子](/upfile/r/new_s_18030_60985.jpg?bustcache=1528857707)
![きゅうりとトマトの即席漬け](/upfile/r/new_s_14217_88101.jpg?bustcache=1528857071)
麹の力で、浅漬けもグッと奥深い味わいになります。素材のうまみを引き出す「塩麹」をぜひ活用してみてください。
2012/01/16
きょうの料理レシピ
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![ゴーヤーの塩麹(こうじ)あえ](/upfile/r/new_s_17584_50047.jpg?bustcache=1528857386)
塩麹で塩けもまろやかな簡単あえもの。火を使わずに、サッともむだけでできます。ゴーヤーのビタミンパワーが夏の疲れを取ってくれますよ。
2012/07/19
きょうの料理レシピ
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![蒸しりんご](/upfile/r/new_s_14223_02986.jpg?bustcache=1528857073)
![塩麹(こうじ)梅おかかおむすび](/upfile/r/new_s_17580_09698.jpg?bustcache=1528857383)
塩麹ご飯と塩麹梅おかかなら、暑い日のお弁当にも安心。塩麹の効果で冷めてもしっとりしています。「いつもよりいいお米にした?」と言われるかも!
2012/07/19
きょうの料理レシピ
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![塩麹(こうじ)の中国風たれ](/upfile/r/new_s_17585_67432.jpg?bustcache=1528857387)
![オムレツトマトソースがけ](/upfile/r/new_s_14221_76377.jpg?bustcache=1528857072)
卵のほんのりとしたやさしい甘さを塩麹が引き出してくれます。塩麹トマトソースをたっぷりかけてどうぞ!
2012/01/16
きょうの料理レシピ
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![いかの塩麹あえ](/upfile/r/new_s_14218_69008.jpg?bustcache=1528857071)
NHK「きょうの料理」
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