レシピを絞り込む

調理時間
料理ジャンル
料理種別
カロリー
レシピの種類
放送日

講師名で検索

講師名

浅利 妙峰 さん のレシピ一覧27

放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全27品
塩麹(こうじ)

米麹、塩、水だけでつくる「塩麹」。時間とともに塩の角が取れ、麹のうまみと混然一体に。つけたり、あえたりと使い勝手は無限大に広がります。

2012/01/16 きょうの料理レシピ
2230
白身魚の塩麹(こうじ)蒸し
浅利 妙峰 190 kcal 15分

淡泊な白身魚も、塩麹の力でうまみがアップし柔らかく仕上がります!白菜のシャッキリとした食感もポイントですよ。

2012/01/16 きょうの料理レシピ
1301
ミネストローネ
浅利 妙峰 310 kcal 25分

トマト水煮缶に塩麹を混ぜたソースを使い、野菜だけでうまみたっぷりのミネストローネをつくります。スープのもとを加えなくても塩麹がうまみをグッと引き出してくれますよ。

2012/01/16 きょうの料理レシピ
1173
塩麹トマトソース

トマト水煮缶に塩麹を混ぜるだけの簡単イタリアンソースです。塩麹がトマトのうまみをググッと引き出し、トマトソースのようなコクが生まれますよ。

2012/01/16 きょうの料理レシピ
681
塩麹(こうじ)豆腐ソース

うまみを引き立てる塩麹に、豆腐のまろやかさとごまのコク、レモン汁の酸味のバランスが絶妙なソースです。スティック野菜、焼いた肉や魚介のソース、あえ物などにぴったりですよ。

2012/07/19 きょうの料理レシピ
540
塩麹(こうじ)

大人気の塩麹を家庭でつくりましょう。夏におすすめの塩麹の使いこなし術や使い方のポイントも伝授します!

2012/07/19 きょうの料理レシピ
475
とうもろこしの塩麹(こうじ)ご飯
浅利 妙峰 330 kcal 10分

意外に知られていない塩麹を加えたご飯は米のうまみが増してふっくらします。しかも傷みにくくなり、夏には最適ですよ!

2012/07/19 きょうの料理レシピ
386
冷しゃぶの塩麹(こうじ)豆腐ソース
浅利 妙峰 370 kcal 15分

豚肉に塩麹をまぶしてからゆでると、うまみが増してパサつきなし!安い肉でも塩麹の力でおいしくなるんですよ。

2012/07/19 きょうの料理レシピ
318
塩麹(こうじ)梅おかか

お茶漬けや、野菜とあえたりサラダにもぴったりな便利な一品。食欲のないときも酸味でさっぱりいただけます。

2012/07/19 きょうの料理レシピ
244
麹(こうじ)納豆

甘辛味で麹のまろやかさが引き立ち、常備菜としても重宝します。ちょっと塩けを強めにするのが日もちさせるポイントです。

2012/07/19 きょうの料理レシピ
232
塩こうじ数の子
浅利 妙峰 110 kcal 15分

塩こうじで数の子の塩抜き、味つけをすればとてもまろやかになります。つけ汁にしょうゆを加えないので、きれいな黄金色に仕上がりますよ。

2012/12/26 きょうの料理レシピ
221
きゅうりとトマトの即席漬け
浅利 妙峰 25 kcal 5分

麹の力で、浅漬けもグッと奥深い味わいになります。素材のうまみを引き出す「塩麹」をぜひ活用してみてください。

2012/01/16 きょうの料理レシピ
185
ぶりの塩こうじ焼き
浅利 妙峰 950 kcal 15分

塩こうじにつければ、厚切りのぶりでも中まで味がしみ込みます。身もしっとりして美味しいです。

2012/12/12 きょうの料理レシピ
174
ゴーヤーの塩麹(こうじ)あえ
浅利 妙峰 35 kcal 10分

塩麹で塩けもまろやかな簡単あえもの。火を使わずに、サッともむだけでできます。ゴーヤーのビタミンパワーが夏の疲れを取ってくれますよ。

2012/07/19 きょうの料理レシピ
168
たたきなす
浅利 妙峰 35 kcal 10分

塩麹をまぶすだけで、アッという間に浅漬け完成。たたくことで、早く味がしみ込みますよ。

2012/07/19 きょうの料理レシピ
168
蒸しりんご
浅利 妙峰 380 kcal 20分

塩の代わりに塩麹を使うと、程よい食感と、フレッシュなジャムのような味わいが楽しめますよ。りんごの甘酸っぱさを生かすため砂糖は控えめでOKです。

2012/01/16 きょうの料理レシピ
131
塩麹(こうじ)梅おかかおむすび
浅利 妙峰 110 kcal 10分

塩麹ご飯と塩麹梅おかかなら、暑い日のお弁当にも安心。塩麹の効果で冷めてもしっとりしています。「いつもよりいいお米にした?」と言われるかも!

2012/07/19 きょうの料理レシピ
126
塩麹(こうじ)の中国風たれ

酸味のきいたごま油風味のさっぱりだれは食欲が増しますよ!サラダのドレッシングにもぴったりです。

2012/07/19 きょうの料理レシピ
122
オムレツトマトソースがけ
浅利 妙峰 260 kcal 10分

卵のほんのりとしたやさしい甘さを塩麹が引き出してくれます。塩麹トマトソースをたっぷりかけてどうぞ!

2012/01/16 きょうの料理レシピ
107
だし麹(こうじ)

大分・佐伯(さいき)の郷土料理「ごまだし」をアレンジ。そのままたれやあえ衣に、水や湯でのばせば麺のつけ汁にもぴったりですよ!

2012/07/19 きょうの料理レシピ
106
FOLLOW US

NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介