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谷 昇 さん のレシピ一覧59

放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全59品
ロールキャベツ
谷 昇 390 kcal 160分

煮込み料理の代表のロールキャベツ。柔らかい肉と甘いキャベツとが混然一体のおいしさです。

2010/11/10 きょうの料理レシピ
3669
真夜中のオムライス
谷 昇 700 kcal 30分

サラッと口当たりのいいオムライス。具を小さめに切って主役のご飯と一体感を出すのがポイントです。

2013/03/28 きょうの料理レシピ
3197
チキンソテー
谷 昇 720 kcal 30分

単純ながら奥深いチキンソテー。皮はパリッ!中はふっくらジューシー。鶏肉の水分を失わずに焼くプロの技です。

2010/11/11 きょうの料理レシピ
2377
ステーキ
谷 昇 690 kcal 15分

表面にむらのない焼き色があり、かむと口の中に肉汁がジュワーッ!理想のステーキを焼きましょう。

2009/12/21 きょうの料理レシピ
1267
にんじんのグラッセ
谷 昇 60 kcal 15分

甘みを感じる、にんじんのグラッセです。つやよくバターで仕上げました。

2009/12/21 きょうの料理レシピ
1068
手羽元のポトフ
谷 昇 320 kcal 80分

扱いやすい鶏手羽元でつくるシンプルなポトフ。唯一のポイントはアクをしっかり出しきることです。

2010/11/10 きょうの料理レシピ
981
冬野菜の煮込み アルザス風
谷 昇 2440 kcal 140分

フランス北東部・アルザス地方の郷土料理【ベックオフ】の日本の冬野菜アレンジ。白菜やじゃがいもに白ワインでマリネした肉のうまみを吸わせます。

2016/02/11 きょうの料理レシピ
817
じゃがいものソテー
谷 昇 140 kcal 15分

中はホクホクで外側はカリッとしたじゃがいもに、塩とバターをからめてシンプルに仕上げました。

2009/12/21 きょうの料理レシピ
754
豚肉のハーブマリネソテー
谷 昇 540 kcal 20分

時間があるときに肉をマリネしておけば、いつでもソテーや炒め物に使えて重宝します。ハーブのかわりに五香粉(ウーシャンフェン)、オリーブ油のかわりにごま油で中華風。そんな応用も楽しんで!

2023/06/16 きょうの料理レシピ
735
チキンストロガノフ
谷 昇 520 kcal 25分

しっとりと焼き上げた鶏肉に、サワークリームの酸味とコクが絶妙にマッチします!パンやバターライスを添えて召し上がれ。

2011/11/28 きょうの料理レシピ
691
ラタトゥイユ
谷 昇 1610 kcal 45分

味つけは、塩だけとシンプル。野菜の個性に合った下ごしらえと、最後に煮汁だけを煮詰めるひと技で、まさにプロの味に。

2020/06/29 きょうの料理レシピ
682
さけのムニエル
谷 昇 310 kcal 20分

定番のムニエルも、基本をおさえてランクアップのごちそうに。皮は弱火で香ばしく焼いて、身は余熱でじっくり火を通す。これが「カリッとふわっと」を生み出す、シェフのコツ。

2018/10/03 きょうの料理レシピ
565
にんじんのポタージュ
谷 昇 350 kcal 20分

にんじんのおいしさを丸ごと味わえる、シンプルだけどぜいたくなポタージュ。グラッセと同じように、にんじんをバターでじっくり炒めてつくります。

2014/03/12 きょうの料理ビギナーズレシピ
487
じゃがいものピュレ
谷 昇 330 kcal 10分

フランスでは、まったりしたじゃがいものピュレをポークソテーに添えるのが定番!

2009/12/21 きょうの料理レシピ
469
ポークソテー
谷 昇 750 kcal 20分

しっとりしたポークソテーにじゃがいものピュレがよくあいます。

2009/12/21 きょうの料理レシピ
422
アボカドとチキンのレモンソテー
谷 昇 530 kcal 20分

ジューシーなチキンとこんがり焼いたアボカドが織りなす至福の一皿。レモンの香りがアクセント。アボカドは食べるときに皮をむいて。

2021/04/19 きょうの料理レシピ
418
フランス風ハッシュドビーフ
谷 昇 470 kcal 50分

じっくり炒めたたまねぎと、牛肉のうまみがたまらない一品。粉チーズをふって焼いたり、きのこや香味野菜を加えるのもおすすめですよ。

2011/11/28 きょうの料理レシピ
408
チキンときのこのガーリック風味
谷 昇 240 kcal 15分

チキンソテーをきのことさらに軽くソテー。きのこはゆっくりいためてうまみを引き出し、にんにくをきかせます。

2010/11/11 きょうの料理レシピ
389
ほうれんそうのソテー
谷 昇 60 kcal 5分

ほうれんそうは柔らかい口当たりにするために、葉の部分だけを使って。余分な水けはしっかりきってから皿に盛りましょう。

2009/12/21 きょうの料理レシピ
370
豚肉の塩漬けの煮込み
谷 昇 660 kcal 160分

とろけるように柔らかく煮込んだ豚肉とキャベツ、そしてうまみを閉じ込めたスープを堪能してください。

2011/11/28 きょうの料理レシピ
324
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