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ピーマンと鶏肉に、グレープフルーツの酸味がよくあいます。

スペインの定番料理・ガスパチョ風の冷たい真っ赤なスープです。ほのかな甘さをと辛みがきいています。

にんにくと赤とうがらしがきいたピーマンの蒸し煮。温かいままでも、冷やしてもおいしくいただけます。

霜降りにして炊き込んだ鶏ひき肉のうまみがご飯にしみ込みます。みょうがの香りと淡い色が涼しげな一品です。

こんがりと焼いたあじを、炊き上がりに加えて蒸らすだけ。わけぎを盛る直前に加えて、色と香りをプラス。

加熱に時間のかかるじゃがいもは最初から加えて炊き、仕上げに余熱で火が通るベーコンを加えます。

みずみずしい新しょうがをたっぷり使ったご飯です。炊き上がりにしょうがを加えて香りを生かします。

なすの皮をしょうゆで煮ると、おいしいはし休めになります。

なすにうまみがしみこんで深い味わいに。赤とうがらしの辛みがきいてます。

揚げなすを大根おろしでさっぱりと。明太子の辛みがきいて、食べごたえがあります。

ゆでたなすを使った、レモン風味のさわやかサラダです。

さっぱりしたなすに、酢みその酸味がぴったり。旬の枝豆も加えた、ビールによく合う一品です。

ソースをかけて混ぜて焼くだけの簡単グラタン。練りうにの風味とコクがきいてます。

中国風のコクのあるパンチのきいたみそ味と香りで、思わず食がすすみます。

夏の定番、冷ややっこをご飯にのせました。手でくずすことで、大豆の味が際立ち、しょうゆのからみもよくなります。

卵黄と卵白に分けることで、味の変化と奥深さを楽しめます。

炒めた豚肉に卵液を加え、スクランブルエッグのようにふんわりとまとめます。

トマトの汁けがご飯にしみ込み、しょうがのすっきりとした風味が味を引き締めます。

数種類の薬味をミックスして使うと、辛みや苦みは和らぎ、風味が響き合って味わいが深まります。新鮮なうちに合わせておくと、すぐに使えて便利です。

ゴーヤーは揚げると、苦みがやわらぎサクッとした食感に。甜麺醤（ティエンメンジャン）で甘辛く炒めました。