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天日で干すことで適度に水分が抜け、うまみと甘みがギュッと凝縮します。火を通しても水っぽくならず、料理のレパートリーが広がります。

塩もみ白菜を使えば、ラーパーツァイもあっという間。甘酸っぱさと熱した油の香ばしさが食欲を刺激します。

まろやかなクリームの中から、白菜がおいしさをしっかりと主張します。ごま油で香りよく仕上げて。

塩もみ白菜なら、炒めても水っぽさなし！淡白な白菜にスパイシーなカレーとバターのコクをプラスすれば、食べごたえのあるおかずに変身します。

発酵させた白菜でつくる台湾や中国の鍋を、酢漬けにした塩もみ白菜でアレンジ。混ぜるだけの濃厚なごまだれも絶品です。

1/2コ分を一気に下ごしらえしてかさを減らせば、使いそびれる心配がありません。

洋風具だくさんスープの定番。いろいろな野菜が重なり合い、大豆のホクっとした食感も加わって、充実の一杯に。

白い野菜を生クリームで仕上げる白いスープ。つぶすことで、カリフラワーのやさしいおいしさがスープ全体に広がります。

根菜やきのこ、豆腐でつくる具だくさん汁物です。野菜は厚みや大きさをそろえて火の通りを均等に。豆腐は手でちぎって最後に加え、柔らかく仕上げましょう。

もち、ごぼう、みそ、異なる3つの食感が一体となるよう、全てを柔らかく仕上げました。伝統にのっとった上品な甘みの和菓子です。

あらかじめ柔らかくした「レンジ大根」で、短時間でこっくりとした炒め煮ができます。

柔らかくなった大根を使うので煮る時間は短め。厚切りの大根をたっぷり入れた、体が温まる汁物です。

マカロニのかわりに大根を使います。寒い夜にホクホクしながら食べるグラタンはご馳走です。

大根にしっかりと衣をまとわせて、カリッとするまで揚げます。主役になれる、新鮮な組み合わせです。

厚切り大根は、電子レンジにおまかせして、おいしくつくりおきしておきましょう。アレンジ自由自在です。

爽やかなごまあえは、付け合わせにぴったりの一品です。

みんな大好きな、定番のサラダです。塩もみ大根があれば切る手間がないので、あっという間に完成します。

台湾では切り干し大根を入れますが、かわりに塩もみ大根を入れて卵焼きをつくります。ひき肉も入っているのでメインのおかずにもなります。

ピーマンやたけのこのかわりに大根を使って、中国風の炒め物にします。歯ぎれのよい大根が、こっくりした牛肉とよく合います。