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小麦粉にこうじなどを加えて発酵させた甜麺醤（ティエンメンジァン）。甘みが強いのが特徴です。

甜麺醤（ティエンメンジャン）を使った肉みそで。うどん、そうめんなどお好みのものでどうぞ。

わが家では、かぼちゃやじゃがいもを煮るのに芝麻醬を加えます。子どもたちに人気です。

一晩おくと揚げあじとたれがなじんでさらにおいしい。

濃厚なごまの味を花椒（ホワジァオ）がピリリと引き締め、後味すっきり。

中国風のごまだれ芝麻醤（ジーマージァン）で、体によいごまを毎日とりましょう。

おいしいチャーハンが、たれさえあればささっとできます。

レタスはシャキッとゆで上げる、アスパラガスは根元をたたく、これで百点満点のあえものに。

わが家では、厚揚げや練製品がちょっと余ったときに豆板醤を加えて煮物にします。

便利な万能調味料「豆板醤」でキャベツの甘みが引き立ちます。わが家の定番メニューになること間違いなし！

これはおすすめ！豆板醤のたれ

いわば「イタリア風お好み焼き」。コンビーフの塩けがいい味出しになります。

サクサク衣の秘訣は、細かくして二度づけするパン粉にあります。

外はカリッと香ばしく、中はしっとりでうまみたっぷり。

ムニエルは「焼き加減」が命。バターの泡を表面にかけながら焼き上げる「アロゼ」という調理法で外はカリッと身はしっとりと仕上げます。

市販のギョーザの皮を使います。ゆで時間2分間と短いのがうれしい。

レモン風味がさわやかな肉団子のスープです。

ハーブのかおるジューシーな焼きトマトは、ソース代わりにもなります。

うまみをしっかり包み込んだジューシーなハンバーグのコツ満載のレシピ。切った瞬間のジュワーとした肉汁は感動ものです！

さわやかな梅肉だれが食欲をそそります。