アクの強いなすも、もんですぐなら鮮やかな色も楽しめます。
しょうゆの味をよく含み、かつおの風味がやみつきです。
もみ漬けは新鮮な野菜ほど作りやすいです。食事の準備の一番はじめに用意して、一品プラス。
レモン風味がさわやか。甘酢漬けよりもさっぱりしています。
酸味の中にも深いコクが生まれる黒酢漬け。
梅干しを漬けた時の梅酢を利用しましょう。塩らっきょうを先に作っておけば2度楽しめます。
甘酢漬けは,らっきょう漬けの定番です。2日目から食べ頃。冷蔵庫で6か月くらい保存できます。
からしに甘酒とはちみつを加えることで食べやすくやわらかい味に。
酒かすの香り高い、やわらかい味わいです。
手間はかかりますが、価値のある極上の甘味です。皮が破れやすいので注意。
「梅シロップ」の梅がジャムに変身！
梅と砂糖を一度に漬け込むと発酵しやすく、アルコール化してしまいます。砂糖を分けて加えるのがコツ。
ホワイトリカーの代わりにブランデーやウイスキーでも。ジンやウオツカ、中国酒でも楽しめます。
つかりすぎてしまった、ぬか漬けを使って。
小梅をホウロウ製のボウルを使って手軽に梅干しに。赤じそ漬けをしない白干し（関東干し）。
「地元の味をいただきます」うどんで味自慢コンテストで紹介されたレシピです。
氷砂糖でつくる果実酒の定番「普通の梅酒」です。
奥行きのある、味わい深いぬか漬けを楽しみましょう。
