ゆずの香りも高い漬け地に浸して焼き上げます。最初に塩をふり、余分な水分を取って身を締めるのがポイント。
伝統の味、正月料理。えびは腰が曲がるまで、と長寿の願いを込めて。白ごまたっぷり、彩も紅白でおめでたく。
ごちそうたっぷりのおせちの中で、しみじみおいしいシンプルな煮物です。
飾り切りをふんだんに用いて、姿もあでやかに仕上げます。お正月も野菜たっぷりで健康的に。
裏ごしした二色の卵を重ねて蒸します。口当たりのよさが身上の、誰にも喜ばれる味です。
かぶの薄切りを梅の花に見立て、イクラを盛り込みます。花芯にした柚子の色合いも見事です。
おせちに欠かせない代表的な口取りです。水あめを加えてしっかり煮詰めることで、つややか、なめらか。
適度に塩味を残して、だし割りじょうゆに浸します。祝い肴としていかがでしょうか。
小さいながら尾頭つきのおめでたさ。ごまめをパリっといること、煮汁をしっかり煮詰めることがこつ。
今年もまめまめしく健康に、と願いを込めて。早めに作って毎日火を通すと、味もよくしみ、色もきれい。
おかひじきと鶏ささ身が好相性。さっぱりとした味わいです。
強火でサッといるだけ。しゃきしゃきした歯ごたえがおいしい一品です。
かきのうまみをアツアツのぞうすいで味わえる一品。寒い季節にぴったりです。
酸味と辛みがきいた、さっぱりおいしいスープです。
ナンプラーの香りと蒸したレタスの食感がマッチして食が不思議とすすみます。
かにたまと白菜のやさしい味に、ピリリと辛いトマトソースがアクセント。
大根から出る水分を削り節が吸って、ほどよい感じに。酒のさかなにもぴったり。
ごま油で表面をコーティングしているので水っぽくならず、魚に合います。
フライパンで手軽につくるぶりの照り焼き。ぶりに小麦粉をはたくことでトロッとした仕上がりになります。
ざらめを使うことで、つややかでこってりした仕上がりに。上白糖を使う場合は、ほんの少し量を増やして。
