酒 の レシピ一覧7544品

ミックスタイプの雑穀を使って、香り豊かなぞうすいに。市販品や手づくりのトッピングをいろいろ添える楽しみも。

笠原さんのお店ではコースの締めに必ず季節の炊き込みご飯を出します。この時季なら、新しょうが。炊きたてに広がるすがすがしい香りにみんなから歓声が上がるそう。

うまみの強い鶏もも肉と調味料を鍋に入れて煮るだけ。ちょっとしたコツを押さえれば、「どうしてこんなに？」と驚くほどの柔らかさを実現できます。薄切りでも角切りでも、仕上げの切り方はお好みで。

鶏肉ロールの表面をこんがりと焼いて、甘辛い煮物に。藤野家では一度に倍量つくって保存しておき、ご飯のおかずに、麺類のトッピングに、煮汁は炒め物などの味つけにと、余さず活用しています。

ジュワッとあふれ出す肉汁が、このギョーザの醍醐味！ねぎ、しいたけ、たけのこ入りで、うまみも満点です。

アスパラガスのみずみずしさやうまみを、澄んだあんが引き立てます。

しょうが風味のきんかんソースで、豚肉の脂身までも甘く感じられます。ポークソテーがぐんとおいしく華やかに。

すっきりとやさしいだしの味わいが、豆腐の口当たりと鶏肉の香ばしさを引き立てます。冷えた体にじんわりしみ込む、冬のごちそうです。

「いり卵がボソボソになって上手にできない」という声を聞いて、斉さんが編み出したレシピ。酒と水で溶き卵をゆるめ、完全に火を通さずに取り出して余熱で仕上げることがポイントです。驚くほど、しっとり、ふわふわ！斉さんは青菜炒めと合わせて楽しむそう。

わかめが主役といってもいいほどのおいしさ。魚はたいやかれいなどでも。

シャキシャキの食感が楽しい、新感覚のあったかサラダ。暑い日には冷やしてもおいしい。

梅の風味を凝縮させた、絶品ご飯のお供です。トーストにサッと塗ったり、うどんやそうめんにトッピングしたりしても◎。

野菜は細切りにして、たれをしっかりとからめます。紹興酒の香りがとばないよう、たれは仕上げに加えて！

三好さんが精進料理のおもてなしやデザートでお出しする、大根おろしでつくったおまんじゅう。みたらしだれは甘くしすぎず、2種類の風味でさっぱりと。

「きょうの料理」の番組収録を長年支え続けるベテラン料理助手「かんべさん」が、余り物を使った超簡単レシピを伝授。そうめんが中途半端に余ったら「焼きそうめん」がおすすめです。もやし、きゅうりで食感◎。削り節がいい味出しますよ。

焦げやすいみそ焼きも、フライパンで酒蒸し風に解凍するのでふっくら。しょうがの風味も効いた味わい深い一品です。

だしのホッとする味わいに、にんじんとセロリの風味がアクセント。肉が加わると、一気にスープの満足感がアップします。

なすとさけは電子レンジでチン。しょうが入りの甘酢をからめて清涼感いっぱいのおかずです。

クリーム炒めの牛乳を、低脂肪のスキムミルクでアレンジ。高たんぱく低脂質の鶏むね肉は、パサつき防止にかたくり粉をまぶして。程よいとろみがつき、温まります。

「新しょうがの麴（こうじ）漬け」を使って。えびは麹と相性のいい酒蒸しにすると、ふっくらと風味よく仕上がります。