米麹の体にいい成分がとれる塩麹。意外と簡単に手づくりできます。
かぼちゃをベースにした甘酒です。甘酒の素（もと）になる“かぼちゃ甘麹”をつくってから、水でうすめてつくります。塩を加えればスープとしても楽しめます。
梅の風味でさっぱり、麹の効果でふっくら。お弁当のご飯にもおすすめです。
熟成するころには、たまねぎ特有の辛みが抜けてまろやかになり、うまみ、甘みが濃厚に。コンソメがわりにマルチに活用できます。
