京料理 の レシピ一覧46品

夏野菜の代表・なすを主役に、しみじみと味わい深い料理を教えてもらいます。

すりおろした長芋を加えれば、生地がふんわり仕上がります。子どもに喜ばれる味です。

定番のいわしの煮物を、梅の酸味でさらにあっさり柔らかく。

程よく煮汁を残し、しっとりとした口当たりにするのがポイントです！仕上げにごま油を加え、味わい豊かに。

根菜はきちんとアクぬきをし、しっかりといりつけます。この手間こそ、ふだんのおかずとおせちの違いです。

とうがんを下処理することで、味がしみやすくなり、ウリ科特有の青くささや苦味も引き立ちおいしくなります！