地元の味をいただきます「わかめで腕自慢！」コンテストで紹介されたレシピです。
地元の味をいただきます「水菜で腕自慢！コンテスト」で紹介されたレシピです。
「地元の味をいただきます！」腕自慢コンテストで紹介されたレシピです。
仕上がりのきれいな赤みを生かすため、煮汁を使い回しません。梅干しを入れておくと、日もちもよくなります。
揚げることで、煮汁の味を含ませやすくします。歯ごたえよく、柔らかくなりすぎないよう煮上げます。
里芋は洗って風に当てておくと、皮をむくときに手がかゆくなりません。下ゆでせずにすぐに煮ます。
味を含ませやすくするため、豆腐には「す」を入れます。田作りをつくった鍋を利用して、底に残ったうまみを豆腐に焼き付けましょう。
しみじみと味わい深いこんにゃくの煮しめです。淡泊なこんにゃくは、薄切りにし、味がよくしみ込むようにします。
肉やしいたけのうまみで、淡泊なごぼうを煮ます。ごぼうのうまみは皮の近くにあるので、皮はむきません。
口当たりの柔らかい、しっとりとした肉だんごです。クビ骨を砕いて加えると、なおいっそうおいしくなります。
ピリ辛鶏そぼろと鶏スープのアレンジです。
「地元の味をいただきます」さけで腕自慢！コンテストで紹介されたレシピです。
2008年「クッキングコンテスト・愛情たっぷりお弁当部門」で紹介された作品です。
「地元の味をいただきます」ぎんなんで腕自慢！コンテストで紹介されたレシピです。
ごま特有のコクたっぷり。和・洋・エスニックとどんな料理にも使える万能調味料です。
