しじみ汁 の レシピ一覧7品

連続テレビ小説「ばけばけ」でたびたび登場する、ヒロイン松野トキの好物“しじみ汁”をご紹介します。うれしいときも、つらいときにも、ヒロインに寄り添う名物料理。島根県のしじみは身が大きく、うまみが強いのが特徴です。しじみのおいしさをいかして煮すぎず、最小限のみそで味つけをします。

なべの中をさわらない独自の作り方をご紹介。殻からシジミの身が落ちないでつくれます。

しじみのうまみを汁にしっかりと溶け出させるには、水から入れて火にかけるのが最大のポイントです。

うまみがたっぷりつまった、春のみそ汁です。

「手前みそ」でつくるしじみのみそ汁。

しじみと赤だしみそは定番の組み合わせ。

しじみのうまみが体にしみる、やさしいみそ汁です。