煮汁のベースはなんと煎茶！さばのくせが抑えられ、さっぱりと仕上がります。
中骨があるさばは身が反り返りにくく、くずれにくいので煮物向きです。中火で一気に煮てふっくら仕上げます。たっぷり加えたしょうががさばのうまみを引き立てます。
ふんわりとした身に、キリッとしょうがをきかせます。
しょうがの香りで箸がすすみます。
さばからうまみが出るので、だしは不要。煮汁もたっぷりめによそって、身を浸しながらどうぞ。
