砂糖の量を調節して好みの甘さに仕上げて。100gでも穏やかなおいしさを楽しめます。
まずは梅に塩をして漬けることから。
梅雨明けの強い日光で水分をとばし、果肉を柔らかく仕上げます。
青梅を使ってつくる梅酒は手間も失敗もなし。
皮を破かないようていねいに。緑色あざやかに仕上げましょう。
完熟梅とほぼ同じ漬け方でOK。青い小梅の出回る時期を逃さずに。
この煮方なら骨まで柔らか。程よい酸味の深い味わいです。
江戸料理の「長芋の砂糖がけ」にヒントを得た一品。
赤梅酢と土用干し前の赤じそで、しば漬風の漬物を。
昔ながらの塩分20％の梅干しが失敗なくできるレシピです。
鶏肉にかたくり粉をまぶして、ギュッと握ってから揚げるのがコツです。
豚肉をたっぷりの野菜といっしょに。
牛肉のうまみでごまあえのコクがさらにアップ。切り落としで、もう一品。
牛肉、じゃがいも、たまねぎが基本の材料ですが、豚肉にしたり、にんじんやさやいんげんを加えてもいいですね。
飽きのこない鶏肉のしょうゆ煮。味がしっかりして食欲不振な時期にもおすすめ。付け合せのキャベツはゆでずに蒸すとひと味違います。
どんぶりに盛ったご飯にのせれば牛丼風に。
