きょうの料理レシピ
帆立てのムニエル しらすソース
にんにく風味のしらすソースが抜群においしい！帆立てに火を通し過ぎないようにしていただきましょう。
写真: 松島 均
エネルギー
／260 kcal
調理時間
／20分
材料
(4人分)
- ・帆立て貝柱 （生食用） 12コ
- ・しらす干し 120g
- ・にんにく （みじん切り） 1かけ
- ・赤とうがらし 1本
- ・レモン汁 大さじ2
- ・小麦粉
- ・バター
- ・サラダ油
- ・塩
- ・こしょう
つくり方
1
帆立て貝柱は水けをふき取り、小麦粉適宜を軽くはたいておく。
2
にんにくはみじん切り、赤とうがらしは種を取って輪切りにする。
3
フライパンを弱火にかけ、バター・サラダ油各大さじ1を熱する。1を入れ、周りがきつね色になるまでソテーして、器に上げる。
4
しらすソースをつくる。小なべを中火にかけ、バター大さじ3を入れて2を軽くいためる。しらすを加え、塩・こしょう各少々をふって1～2分間いためる。
! ポイント
しらすの塩分に応じて塩を加減する。にんにくとバターの風味をしらすになじませるようにいためる。
5
レモン汁を入れて火を止め、3の帆立てにかける。あればタイムを飾る。
きょうの料理レシピ
2001/11/13
ご飯がおいしい！きほんの洋食
このレシピをつくった人
ごまあえの素があるとやっぱり楽です。ほうれん草100gでごまあえの素大さじ2で和えてみました。作りたては味が濃いと思ったけどちょっと時間をおくとほうれん草から水分がでるのでやはり大さじ2でいいと思いました。
2019-05-19 10:24:12
練りごまは大好きなので、豚しゃぶ用に胡麻ダレをよく作りますが、それに比べて甘さ控えめで物足りないかもと心配しましたが全然そんなことはありませんでした。胡麻の濃厚な風味はそのままにスッキリとした味で、使いやすかったです。煮きるのにレンジを使うのは手軽でよかったです。
2016-12-26 09:18:04
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