ズッキーニといかの炒め物

ズッキーニはヘタを除いて乱切りにする。にんにくは粗みじん切りにする。いかはワタごと足を引き抜く。胴は内側を洗って軟骨を除き、7～8mm幅の輪切りにする。足はワタと目、口、吸盤を除き、2本ずつに切り分ける

ズッキーニを乱切りにすると、炒めている間も切り口どうしがくっつきにくい。
いかの胴は細めに切ると味がよくからむ。足は細かく切らず、食感を生かす。

フライパンにオリーブ油大さじ1+1/2とズッキーニを入れて中火にかけ、1～2分間炒める。ズッキーニに油が回ったらにんにくを加え、にんにくが色づいたらいかを加えて混ぜ合わせる。

ナムプラーを加え、炒め合わせる。いかが白くなって火が通ったら火を止める。

味の決め手はナムプラー。いかとズッキーニにまとわせ、シンプルながら奥深い味わいに。