きょうの料理レシピ
焼酎マリネ豚
焼酎でマリネして、ゆで汁にも焼酎を使ったゆで豚。酒を使うよりもさっぱりとした味わいです。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／1130 kcal
＊全量
塩分
／2.7 g
＊全量
調理時間
／60分
＊豚肉を室温におく時間、粗熱を取る時間は除く。
材料
(つくりやすい分量)
- ・豚肩ロース肉 （塊） 500g
- ＊ネットのかかったもの、またはたこ糸を巻きつける。
- ・焼酎 カップ1/4
- 【ゆで汁】
- ・水 カップ5
- ・焼酎 カップ1/4
- ・梅干し （塩分12％） 1～2コ
- ・昆布 （10cm四方） 1枚（6g）
- ・たまねぎ 1/4コ（50g）
- ・キャベツ 1/6コ（150g）
- ・新たまねぎの甘酢だれ 適量
- ＊全体備考参照/または好みのたれ。
- ・塩
つくり方
肉をマリネする
1
豚肉はポリ袋に入れ、塩小さじ1+1/2、焼酎を加えて袋の上からよくもみ込む。袋の口を閉じ、室温に1時間ほどおく。
肉をゆでる
2
1の豚肉の汁けをきり、ゆで汁の材料とともに鍋に入れて強火にかける。煮立ったら弱めの中火にしてアクを除く。紙タオルで落としぶたをし、弱火で40～50分間ゆでる。途中上下を返し、豚肉が柔らかくなったら火を止める。
! ポイント
材料を入れて、豚肉全体が浸るくらいの大きさの鍋を使う。
仕上げる
3
豚肉はそのまま粗熱を取り、糸を外して食べる分を5mm厚さに切る。キャベツは塩小さじ1を加えた湯カップ3で柔らかくゆで、ざるに上げて水けをきり、食べやすく切る。豚肉とキャベツを器に盛り、たれをかける。
! ポイント
豚肉の残りはゆで汁に浸して保存容器に入れ、冷蔵庫で3日間保存可能。
全体備考
◆好みのたれで召し上がれ！◆ ※保存 それぞれ冷蔵庫で3日間
【新たまねぎの甘酢だれ】
100kcal（全量） 塩分2g（全量） 5分（たまねぎをおく時間は除く。）
〈材料〉つくりやすい分量
・新たまねぎ・・・1コ（150g）
・塩・・・2g
・砂糖・・・大さじ1
・酢・・・大さじ2
・黒こしょう（粗びき）・・・少々
〈つくり方〉
1.新たまねぎは芯を除いて縦に薄切りにする。
2.ボウルに入れ、塩を加えて軽くもみ、しんなりしたら砂糖、酢を加えて混ぜる。
3.。ラップをして30分間ほどおき、黒こしょう（粗びき）をふる。
【韓国風みそだれ】
170kcal（全量） 塩分1.5g（全量） 1分
〈材料〉つくやすい分量
・みそ・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ1+1/2
・水・・・大さじ1
・しょうゆ・・・小さじ1
・ごま油・・・小さじ1
・一味とうがらし・・・適量
〈つくり方〉
材料をよく混ぜ合わせる。
【ごまポン酢】
130kcal（全量） 塩分3.0g（全量） 1分
〈材料〉つくりやすい分量
・ポン酢しょうゆ・・・大さじ3
・すりごま（白）・・・大さじ3
〈つくり方〉
材料をよく混ぜ合わせる。
きょうの料理レシピ
2022/05/03
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