きょうの料理レシピ

夏野菜の梅酢豚

梅ジャムのとろみとつやが、おうちの酢豚をグレードアップ。フルーティな風味は、中華料理とも好相性です。

夏野菜の梅酢豚

撮影: 竹内 章雄

エネルギー /370 kcal

*1人分

塩分 /1.4 g

*1人分

調理時間 /20分

材料

(2~3人分)

・豚バラ肉 (薄切り) 200g
・ズッキーニ 1本(150g)
・パプリカ (黄) 1/2コ(80g)
・たまねぎ 1/4コ(50g)
・ミニトマト 6コ
・しょうが (みじん切り) 1かけ分
・にんにく (みじん切り) 1かけ分
・赤とうがらし (小口切り) 1本分
【A】
・梅ジャム 大さじ3
・しょうゆ 大さじ1
・酢 大さじ1
・顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) (中華風) 小さじ1
・かたくり粉 大さじ1
・ごま油 少々

つくり方

1

ズッキーニ、パプリカは一口大の乱切りにする。たまねぎは1~2cm幅のくし形に切る。豚肉は1枚ずつ筒状に巻き、かたくり粉をまぶす。【A】は混ぜ合わせておく。

2

フライパンにごま油を中火で熱し、1の豚肉を転がしながら焼く。全体に焼き目がついたら取り出す。

3

2のフライパンにしょうが、にんにく、赤とうがらしを入れて炒め、香りがたったら1のズッキーニ、パプリカ、たまねぎを加えて炒める。

4

野菜がしんなりとしたら、ミニトマトと2の豚肉を加え、サッと炒める。【A】を加えて全体にからめ、とろみが出てつややかになったら、器に盛る。

◆梅ジャムのレシピはこちら◆
梅ジャム

きょうの料理レシピ
2020/06/02 手仕事12か月 初夏を楽しむ 梅・新しょうが・らっきょう

このレシピをつくった人

舘野 真知子さん

栃木で8代続く農家に生まれ、産地直送の野菜を使ったレストランのシェフを経て独立。
発酵食が得意で、料理教室やワークショップで、さまざまな国の人に発酵食品のすばらしさを伝えている。

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