きょうの料理レシピ 2019/08/20（火）
つくろう！ にっぽんの味47 なすのミートチーズ
子どもも大好きなチーズと肉のうまみで、とろけるなすをたっぷりと。ふんわり香るカレー粉もポイントです。
撮影: 久間 昌史
エネルギー
／330 kcal
＊1人分
塩分
／3.20 g
＊1人分
調理時間
／30分 （ 4工程 ）
材料
(2～3人分)
- ・なす 5コ（400g）
- ・豚ひき肉 200g
- ・ピザ用チーズ 70g
- 【A】
- ・たまねぎ （小/みじん切り） 1コ分（150g）
- ・にんじん （みじん切り） 1/2本分（80g）
- ・セロリ （みじん切り） 1/3本分（50g）
- ・塩 小さじ2/3
- 【B】
- ・トマト （小/ザク切り） 2コ分（200g）
- ・にんにく （縦半分に切って芯を除く） 1かけ分
- ・カレー粉 小さじ1
- ・塩 小さじ2/3
- ・ローリエ 1/2枚
- ＊あれば。
- ・水 カップ1/4
- 【水溶きかたくり粉】
- ・水 大さじ1
- ・かたくり粉 小さじ2
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
1
なすはヘタを除き、縦3か所をしまむきにして1～2cm厚さの輪切りにする。大きめのポリ袋に入れ、なすが浸るくらいの水を加えて空気を抜いて口を閉じ、約5分間おく。水けをきって耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ（600W）に6分間かけ、水けをきる。
! ポイント
ポリ袋を使うとなす全体が水につかり、アク抜きも簡単に。
2
鍋に【A】を入れて中火で炒め、しんなりとして水分がとんだら、ひき肉を加えてポロポロになるまで炒める。
3
【B】を順に加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で10分間煮る。にんにくが柔らかくなったらつぶし、混ぜ合わせた【水溶きかたくり粉】を回し入れてとろみをつける。
4
耐熱容器に3の半量を敷き、なすを並べる。その上にチーズの半量をのせ、3の残りを重ねる。残りのチーズをのせ、ラップをしてチーズが溶けるまで電子レンジに2～3分間かける。
このレシピをつくった人
脇 雅世さん
パリに滞在してフランス料理を学んだ後、帰国。料理学校の国際部ディレクターに就任、現在はテレビ・雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、菓子、和食も得意。三人の娘の母。
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