きょうの料理レシピ

なす揚げマリネ

Name: なす揚げマリネ
Total time: 7 min
Ingredients: ・なす 2コ; ・トマト 1コ; ・オリーブ油 大さじ1; ・バルサミコ酢 大さじ1/2; ・レモン汁 小さじ1; ・はちみつ 小さじ1/2; ・塩 2つまみ; ・バジル 適量; ・黒こしょう 少々; ・揚げ油

マリネ液のはちみつの量は好みで加減してください。

写真: 邑口京一郎

講師

エネルギー／140 kcal

＊1人分

塩分／0.3 g

＊1人分

調理時間／7分

材料

(2～3人分)

・なす 2コ（200g）

・トマト（小） 1コ（100g）

【A】

・オリーブ油大さじ1

・バルサミコ酢大さじ1/2

・レモン汁小さじ1

・はちみつ小さじ1/2

・塩 2つまみ

・バジル適量

・黒こしょう（粗びき）少々

・揚げ油

つくり方

なすはしまむきにし、一口大の乱切りにする。皮は炒め物用にとっておく。トマトはザク切りにする。

揚げ油を170℃に熱し、1のなすを3～4分間ほど素揚げにし、油をきる。

大きめのボウルに【A】を混ぜ合わせ、マリネ液をつくる。

3のボウルになす、トマト、ちぎったバジルを加えて混ぜ、器に盛り、黒こしょうをふる。

なすの皮をつかったレシピ
なすの皮いい！炒め物

きょうの料理レシピ

2017/10/31 キッチン・ド・レミ～20分で晩ごはん～

このレシピをつくった人

平野レミさん

シャンソン歌手を本業としながら、料理上手が評判を呼び「料理愛好家」としてテレビ、雑誌など多方面で活躍。“シェフ”ではなく“シュフ（主婦）料理”をモットーに、アイデアあふれる、おいしくて楽しい料理が人気。元気印の講演会、レミパンやジップロン土レミ鍋など、キッチングッズの開発、特産物を用いた料理で全国の町おこしにも参加し好評を得ている。

ツイッターでの140字レシピも人気で、「つぶやきごはん」としてアプリも登場。
遊んで学べる食育アプリ「Mrs. remyのタッチフード」も人気。

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