里芋は上下の端を切り落とし、皮にグルリと切り目を入れる。耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ（600W）に約3分間かける。一度取り出して上下を返し、再びラップをして電子レンジに約3分間かける。取り出して粗熱を取り、ペーパータオルに包んで皮をむき、横半分に切る。

里芋の中央部分に包丁を当て、グルリと一周させて切り目を入れると、皮がむきやすくなる。

小さめの鍋にこんにゃく、かぶるくらいの水を入れ、強火にかける。煮立ったらざるに上げ、粗熱が取れたら4等分に切る。

【A】をよく混ぜ、柚子の皮を加えて混ぜる（柚子みそ）。オーブントースターの天板にアルミ箔（はく）を敷いて油少々を塗り、1、2を並べる。柚子みそを等分に塗り、オーブントースターで4～5分間焼く。好みで竹串に刺して器に盛る。