きょうの料理ビギナーズレシピ
手羽元のヨーグルト甘辛煮
甘辛味の和風煮物がヨーグルトでさっぱりとした味わいに。ヨーグルトの効果で手羽元が柔らかく仕上がります。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／390 kcal
＊1人分
調理時間
／30分
材料
(2人分)
- ・鶏手羽元 6本（350g）
- ・にんじん 1本（150g）
- 【A】
- ・プレーンヨーグルト （無糖） カップ1/2
- ・しょうゆ 大さじ2
- ・みりん 大さじ2
- ・酒 大さじ1
- ・砂糖 大さじ1
- ・細ねぎ （小口切り） 適量
- ・油
つくり方
1
手羽元は骨に沿って縦に1本切り目を入れる。切り目を入れると、火の通りがよくなり、味もしみ込みやすくなる。にんじんは食べやすい大きさの乱切りにする。
2
鍋に油小さじ1を中火で熱して手羽元を並べ入れる。時々返しながら焼いて全体に焼き色をつける。にんじんを加えてサッと炒める。
3
全体に油が回ったら、水カップ1/2、【A】を加える。落としぶたをし、弱火で約20分間、汁けが少なくなるまで煮る。器に盛り、細ねぎを散らす。
! ポイント
◆落としぶた◆
少ない煮汁を全体に行き渡らせるために、食材に直接のせて使う小さいふたのこと。木製などの市販品を利用するほか、オーブン用の紙やアルミ箔（はく）などを鍋やフライパンの口径より一回り小さい円形に切り、中央に穴を開けて使ってもよい。
全体備考
◆腸内環境を整えるヨーグルト◆
ヨーグルトの一番の特長は、乳酸菌が豊富なこと。乳酸菌は、腸内環境のバランスを整え、便通の改善を助けるといわれています。加熱すると、大抵の乳酸菌は死滅しますが、腸内の善玉菌のエサになり、その効果は残ります。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2026/09/01
体にいいものをおいしく！～ヨーグルト～
(初回放送日:2019/09/03)
このレシピをつくった人
新谷 友里江さん
レシピ開発やフードコーディネートなどで幅広く活躍。2児の母で、家族みんなが元気になれるおいしくヘルシーなレシピが人気。
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
おすすめ企画 PR
今週の人気レシピランキング
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント