ピーマンは縦半分に切り、水の中でヘタと種を取り除き、水けをきる。上から押さえながら横にせん切りにする。

ピーマンを横長に置き、上から押さえて平らにしてせん切りにする。

◆種は水の中で除くとラク◆
種がまな板などに散らばることなく、きれいに取れる。炒めたり、焼いたりするときは、しっかり水けをきってから調理。

小さめの鍋（またはフライパン）にごま油を中火で熱し、ピーマンを入れて2～3分間炒める。しんなりしたら削り節、白ごま、しょうゆ大さじ1を加え、サッと混ぜる。

ピーマンに火が通ってしんなりしたら、削り節を加える。削り節のうまみがピーマンにからんでおいしくなる。