きょうの料理ビギナーズレシピ 2018/02/14(水)

たっぷり食べよう冬野菜のおかず 小松菜と豚肉の煮物

手軽にできるシンプルな煮物。豚肉にかたくり粉をまぶすので口当たりがなめらかです。

小松菜と豚肉の煮物

撮影: 野口 健志

エネルギー /250 kcal

*1人分

調理時間 /10分 ( 5工程 )

材料

(2人分)

・小松菜 (小) 1ワ(200g)
・豚肩ロース肉 (薄切り) 150g
・しょうが 10g
【A】
・だし カップ1+1/2
*全体備考参照。
・みりん 大さじ1+1/2
・しょうゆ 大さじ1+1/2
・塩 少々
・かたくり粉 適量

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

下ごしらえをする
1

小松菜は根元を切り落として5cm長さに切り、軸と葉に分けておく。しょうがはせん切りにする。

2

豚肉は塩をふり、かたくり粉を茶こしに入れてふり、全体に薄くまぶす。

煮る
3

フライパンに【A】、しょうがを入れて中火にかける。煮立ったら豚肉を1枚ずつ広げて加える。

4

肉の色が変わったら端に寄せ、小松菜の軸を入れ、葉も加える。

5

時々小松菜の上下を返しながら、約2分間煮る。

全体備考

◆だしのつくり方◆
鍋に水カップ2+1/2、昆布(5cm四方)1枚を入れ、約30分間おく。中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。削り節10gを加え、再び煮立ったら火を止め、万能こし器(または目の細かいざる)でこす(でき上がり/約カップ2)。

このレシピをつくった人

河野 雅子さん

大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。4人家族の食事作りを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。

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