きょうの料理ビギナーズレシピ 2016/10/03(月)

とことん味わう!秋の食材 さつま揚げと大根の煮物

さつま揚げとだしのうまみが大根にじんわりとしみ込みます。しみじみとしたおいしさを味わいます。

さつま揚げと大根の煮物

撮影: 野口 健志

エネルギー /110 kcal

*1人分

調理時間 /15分 ( 2工程 )

材料

(2人分)

・さつま揚げ 2枚(80g)
・大根 200g
・だし カップ3/4
*全体備考参照。
【A】
・みりん 大さじ1+1/2
・しょうゆ 大さじ1+1/2

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

大根は四つ割りにし、横に7~8mm幅に切る(いちょう切り)。さつま揚げは一口大に切る。

2

鍋にだし、1を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをして2~3分間煮る。【A】を加え、再びふたをして約7分間、大根が柔らかくなるまで煮る。

全体備考

【だしのとり方】
(でき上がり/約カップ3)
鍋に水カップ3+1/2、昆布(5cm四方)1枚を入れ、約30分間おく。中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。削り節15gを加え、再び煮立ったら火を止め、万能こし器(または目の細かいざる)でこす。

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このレシピをつくった人

河野 雅子さん

大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。4人家族の食事作りを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。

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