きょうの料理ビギナーズレシピ

いわしのかば焼き

Name: いわしのかば焼き
Total time: 15 min
Ingredients: ・いわし 4匹分; ・酒 大さじ2; ・みりん 大さじ2; ・しょうゆ 大さじ2; ・砂糖 大さじ1/2; ・しょうが 小さじ1; ・貝割れ菜 適量; ・七味とうがらし 少々; ・片栗粉; ・油

下処理してあるいわしを使えば、かば焼きも簡単です。片栗粉をまぶして焼くと、たれがからんで、味がよくなじみます。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／293.9 kcal

＊1人分

食塩相当量3.1 g

＊1人分

調理時間／15分

美肌レシピ

おすすめ度 1.8

骨強化レシピ

おすすめ度 1.5

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材料

(2人分)

・いわし（開いたもの） 4匹分: ＊頭、内臓を除いて開き、中骨、腹骨を除いたもの。

【A】

・酒大さじ2

・みりん大さじ2

・しょうゆ大さじ2

・砂糖大さじ1/2

・しょうが（すりおろす）小さじ1

・貝割れ菜適量

・七味とうがらし少々

・片栗粉

・油

つくり方

いわしは片栗粉少々を両面にふり、軽くはたいて薄くつける。【A】は混ぜておく（たれ）。

フライパンに油大さじ1を中火で熱し、いわしの身の部分を下にして並べ入れる。2～3分間焼いて下面に焼き色がついたら、フライ返しと菜箸で返し、同様に焼く。溶け出た脂をペーパータオルで拭く。

火を止め、混ぜておいたたれを回しかける。弱火にかけ、スプーンでたれをすくってかけ、全体になじませる。器にいわしを盛ってフライパンに残ったたれをかける。根元を切り落とした貝割れ菜を添え、七味とうがらしをふる。

全体備考

◆計量スプーンは、粉類はすりきり、液体はこんもり◆
計量スプーンで調味料を量るとき、粉類と液体で量り方が異なります。
～粉類～
●大さじ（小さじ）1
山盛りに入れ、スプーンの柄などで縁に沿って水平にくずし、表面を平らにする。これを「すりきり」と呼ぶ。

●大さじ（小さじ）1/2
大さじ（小さじ）1と同様にすりきりにし、中央に線を入れ、そこから半分を落とす。

～液体～
●大さじ（小さじ）1
計量スプーンを水平に持ち、調味料を少しずつ入れる。こんもりと盛り上がってこぼれる直前まで入れる。

●大さじ（小さじ）1/2
計量スプーンの深さの七分目まで入れる。深さの半分までだと、少ないので注意。