きょうの料理ビギナーズレシピ

鮭のみそトマト鍋

石狩鍋のじゃがいもをかぼちゃに、牛乳をトマトジュースにかえて、鮭(さけ)の個性派鍋のでき上がりです。トマトの酸味とかぼちゃの甘みがよく合う。

鮭のみそトマト鍋

撮影: 岡本 真直

エネルギー /310 kcal

*1人分

調理時間 /40分

*昆布を水に浸す時間は除く。

材料

(2~3人分)

・塩ざけ (甘塩/切り身) 2切れ(200g)
・酒 大さじ4
・かぼちゃ 1/8コ(250g)
・たまねぎ 1コ
・ほうれんそう 2/3ワ(200g)
・昆布 (約10×10cm) 5g
・トマトジュース カップ2
・みそ 大さじ3~4
・バター 大さじ2弱

つくり方

下ごしらえをする
1

石狩鍋13と同様に昆布、塩ざけの下ごしらえをする。かぼちゃはスプーンで種とワタを除き、2~3cm角に切る。たまねぎは半分に切り、縦6等分のくし形に切る。ほうれんそうは根元を切り落として長さを半分に切る。

! ポイント

かぼちゃは皮を少し切り落とし、その切り口を下にして置くと安定し、切りやすい。

煮る
2

昆布と水を入れた土鍋に酒大さじ2、たまねぎを入れて中火にかける。煮立ったらアクを除き、たまねぎが透き通ってくるまで10~15分間煮る。かぼちゃ、トマトジュースを加え、約5分間煮る。さけ、ほうれんそうの順に加え、2~3分間煮てさけに火を通す。

! ポイント

煮くずれしやすいかぼちゃはあとから加え、トマトジュースを注いで煮込む。

味つけをする
3

みそを少量の煮汁で溶いて加え、バターをちぎって加える。好みで卓上コンロに移し、温めながら食べる。

きょうの料理ビギナーズレシピ
2012/01/12 定番鍋をもっとおいしく

このレシピをつくった人

小田 真規子さん

健康に配慮した、つくりやすく、おいしい料理に定評がある。おいしい低エネルギー料理の研究、かみごたえのある食事の提案に力を注ぐ。製菓学校で学んだ経験を生かし、ダイエット中でも食べられる本格的なお菓子のレシピも人気。

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