きょうの料理レシピ 2005/03/07（月）
使いこなそう！はじめての調理道具 かんたん茶碗蒸し
フルフルなめらかな口当たりのシンプルな茶碗蒸しです。蒸し器いらずでできるので敷居も高くありません。
撮影: 鈴木 雅也
エネルギー
／50 kcal
＊1人分
塩分
／1.40 g
＊1人分
調理時間
／15分 （ 4工程 ）
つくり方
1
冷ましただしに【A】を入れてよく混ぜ、調味料を溶かしておく。
2
別のボウルに卵を割り入れて静かにときほぐし、1を加えて泡立てないように混ぜて、こし器に通す。ぬらした茶碗に静かに注ぎ、泡が出ていたら除く。
3
浅鍋に2を並べ、茶碗の底から1～2cmまで水を注ぐ。鍋のふたをして強めの中火にかけ、煮立ってコトコトとしてきたらごく弱火にして6～7分間蒸す。
! ポイント
鍋肌にくっつかないように茶碗を置き、水をはる。
4
茶碗の中央に竹ぐしを刺し、澄んだ汁が出たら蒸し上がり。鍋から出し、もみのりをのせる。
! ポイント
水滴が落ちないようふたを平行にずらして開け、竹ぐしを刺す。透明な汁が出れば蒸し上がり。
◆このレシピを使ってバランスのよい献立を◆
菜の花のおひたし
たけのこと豚バラ肉の煮物
このレシピをつくった人
清水 信子さん
難しいと思われている日本料理を、時代の移り変わりとともに変わる素材や料理器具に合わせて、より簡単にわかりやすく、手早くつくれるように工夫して伝えている。懐石から惣菜まで、今の時代に合った調理法のおいしいレシピが好評。
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