きょうの料理レシピ　2005/03/07（月）

使いこなそう！はじめての調理道具かんたん茶碗蒸し

フルフルなめらかな口当たりのシンプルな茶碗蒸しです。蒸し器いらずでできるので敷居も高くありません。

撮影: 鈴木雅也

講師

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エネルギー／50 kcal

＊1人分

塩分／1.40 g

＊1人分

調理時間／15分（ 4工程）

材料

(2人分)

・卵（大） 1コ

・だしカップ1: ＊・だし参照。

【A】

・塩小さじ1/3

・みりん小さじ1/2

・うす口しょうゆ少々

・もみのり少々

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

冷ましただしに【A】を入れてよく混ぜ、調味料を溶かしておく。

2

別のボウルに卵を割り入れて静かにときほぐし、1を加えて泡立てないように混ぜて、こし器に通す。ぬらした茶碗に静かに注ぎ、泡が出ていたら除く。

3

浅鍋に2を並べ、茶碗の底から1～2cmまで水を注ぐ。鍋のふたをして強めの中火にかけ、煮立ってコトコトとしてきたらごく弱火にして6～7分間蒸す。

! ポイント

鍋肌にくっつかないように茶碗を置き、水をはる。

4

茶碗の中央に竹ぐしを刺し、澄んだ汁が出たら蒸し上がり。鍋から出し、もみのりをのせる。

! ポイント

水滴が落ちないようふたを平行にずらして開け、竹ぐしを刺す。透明な汁が出れば蒸し上がり。

◆このレシピを使ってバランスのよい献立を◆
たけのこと豚バラ肉の煮物（主菜）
かんたん茶碗蒸し（副菜）
菜の花のおひたし（副菜）

このレシピをつくった人

清水信子さん

難しいと思われている日本料理を、時代の移り変わりとともに変わる素材や料理器具に合わせて、より簡単にわかりやすく、手早くつくれるように工夫して伝えている。懐石から惣菜まで、今の時代に合った調理法のおいしいレシピが好評。

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