きょうの料理レシピ

ブルーベリーチーズケーキ

材料を混ぜて冷やすだけ!なめらかでクリーミーな口当たりに、フルーティーなアクセントを。潔いシンプルな白いチーズケーキにブルーベリーソースが花を添えます。

ブルーベリーチーズケーキ

撮影: 内池 秀人

エネルギー /460 kcal

*1コ分

塩分 /0.30 g

*1コ分

調理時間 /15分

*冷やす時間は除く。

材料

(容量200mlのグラス4コ分)

・クリームチーズ 150g
*常温に戻して柔らかくしておく。
・グラニュー糖 40~50g
・生クリーム 200ml
・ブルーベリーソース 適量
*全体備考参照。
・ミントの葉 適宜
*あれば。

下ごしらえ・準備

1 クリームチーズがまだ堅い場合は、湯煎にかけるか、耐熱容器に入れてラップでふんわりと覆い、電子レンジ(600W)に30秒間ほどかけて、全体がなじむまで泡立て器で混ぜておく。

つくり方

1

クリームチーズとグラニュー糖をボウルに合わせ、ゴムべらで混ぜて全体をなじませる。

2

チーズがなめらかになったら、生クリームを2~3回に分けて加えながら、泡立て器で混ぜ合わせる。

3

チーズの塊がなくなって全体がよく混ざり合い、泡立て器で持ち上げるとツノが立つくらいになったら、混ぜ上がり。

4

グラスに3をスプーンで等分に入れ、表面をならす。ラップをして冷蔵庫で2時間冷やす。

5

食べる直前に冷蔵庫から出し、ブルーベリーソース適量をかけてミントの葉を添える。

! ポイント

【保存】ソースをかけない状態で冷蔵庫に入れて約3日間。

全体備考

●ブルーベリーソース●
パン、ヨーグルト、アイスクリームにかけてもおいしい。
(◎610kcal(全量)◎塩分0g(全量)◎調理時間5分)

材料(つくりやすい分量)
ブルーベリー…2パック(約250g)
グラニュー糖…125g

1.ブルーベリーは洗い、ステンレスかホウロウの鍋に入れ、グラニュー糖を加えて木べらで全体をよく混ぜる。
2.1を中火にかけて、全体をよく混ぜながら煮る。
3.グラニュー糖が溶けて煮立ったら、1分間ほど煮る。

【保存】
保存瓶に入れて冷蔵庫で約10日間。

【ブルーベリーが余ったら、冷凍保存がおすすめ】
ブルーベリーは日もちしないので、余ったら、ジッパー付きの保存袋に入れて冷凍庫へ。約1か月間保存可能。解凍すると水分が出るので、凍ったまま調理するのがポイントです。

きょうの料理レシピ
2016/06/22 ティータイムのおとも

このレシピをつくった人

小林 かなえさん

京都在住の菓子研究家。
洋菓子店に勤務したのち、パリの製菓学校で本格的に菓子づくりを学ぶ。現在は洋菓子教室を主宰。

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