きょうの料理レシピ

世にも簡単なお正月ビーフ

Name: 世にも簡単なお正月ビーフ
Ingredients: ・牛肉 500g; ・酒 カップ1/2; ・みりん カップ1/2; ・しょうゆ 大さじ4; ・わさび 適宜; ・クレソン 適宜; ・サラダ油 少々

カツ代さんが自信をもっておすすめする、ローストビーフ。手軽につくれて、保存がきくので、多めにつくると重宝するレシピです。

写真: 澤井秀夫

講師

材料

(つくりやすい分量)

・牛肉（塊/ローストビーフ用） 500g

【A】

・酒カップ1/2

・みりんカップ1/2

・しょうゆ大さじ4

・わさび適宜

・クレソン適宜

・サラダ油少々

つくり方

フライパンをアツアツに熱してサラダ油少々を入れ、中火にして、牛肉の表面すべてによい焼き色がつくまで焼く。

できれば牛肉がぴったりと入るくらいの厚手の鍋を水でぬらし、焼き上がった1を入れて【A】を加え、ふたをして少し強めの中火で約20分間煮る。

煮えたら火を止めてふたを開け、肉を裏返し、すぐにふたを閉め、そのまま余熱でふっくらさせ、冷めるまで待つ。途中でふたを開けないこと。

冷めたら食べる分だけ切る。好みでわさび、クレソンを添え、煮汁をつけて食べる。しょうゆやマスタードもおいしい。

きょうの料理レシピ

2015/12/23 【懐かしの名調子・名レシピ】つくりたい学びたい正月料理～小林カツ代　西健一郎～

(初回放送日:1999/12/14)

このレシピをつくった人

小林カツ代さん

大阪生まれ。
2014年1月、76歳で逝去。時代に合った料理を考案し、多くの主婦たちの支持を得た。大の動物好きで、動物愛護運動の支援も続けた。

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つくったコメント

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400gで作りました。表面は他の方のコメントにあるように1分半。煮込み10分、裏返して人肌なるまで放置しました。その後汁をどうしていいのか分からず、実験だー！と捨ててしまい保存容器に入れて冷蔵庫へ。翌日切ってみるとご覧の通り。汁なくても味がしみて美味しい。こんなローストビーフ初めて食べました。ゆずポンかけると、さっぱりするから何枚でも食べれそう。まだ塊肉があるのでまた作りたいです！

2025-01-08 08:24:30

まめるん

役に立った 1

鍋ひとつでとても簡単に美味しく出来ました。
350gで表面を1分半ずつ焼き、調味料を入れて蓋をして4分裏返して4分煮たあとは、そのまま人肌に冷めるまで置きました。きれいに焼けて嬉しい。焼く前に少し塩胡椒をしましたが、和風の味付けなので、わさびや刻んだ大葉も添えてとても美味しくいただきました。

2023-08-20 01:44:18

あて

役に立った 7

とっても美味しく出来上がりました。ローストビーフは何度も作っていますが、小林カツ代さんのレシピは初めてです。
酒、みりん、醤油で煮るなんて？
と思い半信半疑で仕上げましたが、生ワサビにポン酢でもワサビ塩でも煮汁ソースでも美味しくいただけました。サニーレタス、玉ねぎスライスと共に相乗効果かも！
家族に好評だったので、このレシピでもう一度作るつもりよ！

2020-06-16 01:16:30

Jポテト

役に立った 7