きょうの料理レシピ 2003/12/10(水)

れんこんの煮つけ

そのまま食べたり、すしの具にしたり。冷蔵庫で4~5日間保存可能。

れんこんの煮つけ

撮影: 尾田 学

材料

・れんこん 100g
【A】
・酢 大さじ2
・だし カップ1/4
・砂糖 大さじ2
・しょうゆ 大さじ1
・塩 1つまみ

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

れんこんは皮をむき、四つ割りか六つ割りにして小口から薄切りにする。酢水にさらしてアクをぬく。

2

なべを熱し、水けをきった1を入れ、【A】の材料を加える。ふたをしないで、強火で汁けがなくなるまで煮る。

全体備考

密封容器に入れ、冷蔵庫で4~5日間保存可能。

◆この「れんこんの煮つけ」を使ったレシピ◆
蒸しずし

このレシピをつくった人

城戸崎 愛さん

(1925~2020)神戸市生まれ。長年「きょうの料理」に出演し、洋風料理をはじめとする家庭のおかずをわかりやすく紹介。テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍し、「ラブおばさん」の愛称で親しまれていた。

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