きょうの料理レシピ 2012/07/12（木）
6か月で！レパートリー倍増計画 夏野菜をもっとおいしく とうもろこしのナムル
とうもろこしを炒めてつくる香ばしくて甘みのあるナムルです。
撮影: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／120 kcal
＊1人分
塩分
／0.40 g
調理時間
／10分 （ 2工程 ）
材料
(2人分)
- ・とうもろこし 1本（正味約120g）
- 【炒めとうもろこし用のたれ】
- ・みりん 小さじ1
- ・しょうゆ 小さじ1
- ・ごま油
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
1
とうもろこしは包丁で実をはずす。フライパンにごま油大さじ1を熱し、とうもろこしを入れ、強火でサッと炒める。
! ポイント
シンプルなたれがとうもろこしの甘さを引き立てます。
旬のとうもろこしは、香ばしさが加わるとおいしさが格段にアップ。
2
みりんを加えてサッと炒める。とうもろこしをフライパンの片側に寄せ、あいたところにしょうゆを加えて、全体を炒め合わせる。
! ポイント
しょうゆは少し焦がして香ばしく仕上げます。
全体備考
《ここをマスター》
・（野菜＋たれ）×手=ナムルのおいしさ。
・野菜の味、色、形を生かすことを意識して。
・たれの味だけでなく、「蒸す」「炒める」「ゆでる」と、野菜の調理を変えることも大切。
このレシピをつくった人
コウ ケンテツさん
大阪府出身、東京都在住。母親は「きょうの料理」でもおなじみの韓国料理研究家、李映林さん。韓国料理、和食、イタリアンと幅広いジャンルに精通する。雑誌やテレビなど多方面で活躍中。
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