きょうの料理ビギナーズレシピ 2014/05/08（木）
完全マスター！卵の基本 親子丼
ご飯に卵とじをのせた定番どんぶりは、しめじとたまねぎを加え、柔らかな鶏肉とトロトロの卵が魅力な一品です。
撮影: 野口 健志
エネルギー
／680 kcal
＊1人分
調理時間
／15分 （ 3工程 ）
材料
(2人分)
- ・卵 3コ
- ・鶏むね肉 （大） 1/2枚（150g）
- ・しめじ 1パック（100g）
- ・たまねぎ 1/2コ
- 【A】
- ・しょうゆ 大さじ3
- ・酒 大さじ1
- ・みりん 大さじ1
- ・砂糖 大さじ1
- ・ご飯 （温かいもの） 400g
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
下ごしらえをする
1
しめじは根元の部分を切り落とし、2～3本ずつにほぐす。たまねぎは縦半分に切り、繊維を断つように1cm幅に切る。鶏肉は繊維に沿って2cm幅に切って横長に置き、斜めにねかせるように包丁を入れて1cm厚さに切る（そぎ切り）。
具を煮る
2
小さめのフライパンにだしを入れて中火にかけ、煮立ったら【A】を加えて混ぜる。再び煮立ったら鶏肉を入れてほぐし、しめじ、たまねぎを加えてサッと混ぜる。ふたをして弱火で約5分間煮る。
卵を入れて仕上げる
3
器にご飯を盛っておく。絹さや、たけのこ、しらすの卵とじ（参照）の3～6と同様に卵を溶いて回し入れ、蒸らして半熟状にする。準備しておいたご飯に等分にのせる。
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