えのきだけと鶏ひき肉のみそ汁

◆えのきだけノート◆
＜特徴＞
～歯切れがよく、白くてスリム～
栽培物は暗い場所で育てるため、もやしのように、白く細長くなります。シコシコとした歯切れのよさが特徴です。

＜選び方＞
～袋の空気と色をチェック～
白くて張りがあり、透明感のあるものがよいでしょう。袋の中の空気が少なく、キュッとまとまっているものが新鮮。ほぐれていたり、変色したりしているものは避けましょう。

＜保存法＞
～根元を切り、冷蔵庫に～
風味が落ちやすいので早めに食べきります。保存する場合は、根元を切り落としてから、ジッパー付きポリ袋に入れ、空気を抜いて冷蔵庫に。2～3日間を目安に。