きょうの料理ビギナーズレシピ 2011/11/03（木）
"だし"で料理上手にゆで手羽先の香りだれ
豆板醤の辛み、しょうがとにんにくの風味が、手羽先によくからんで、あとを引くおいしさです。
撮影: 岡本 真直
エネルギー
／340 kcal
＊1人分
調理時間
／5分 （ 2工程 ）
材料
(2人分)
- 【香りだれ】
- ・しょうが 1/2かけ
- ・にんにく 1/2かけ
- ・みりん 大さじ3
- ・しょうゆ 大さじ2
- ・酢 小さじ1
- ・豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1/2
- ・ごま油 大さじ1
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
香りだれをつくる
1
しょうがは皮を薄くむいてみじん切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を除き、みじん切りにする。ボウルにしょうがとにんにくを入れ、残りの材料を加えてよく混ぜる。
手羽先をほぐす
2
手羽先は骨を取り除き、食べやすい大きさにほぐす。
! ポイント
手羽先は切り込みの部分から裂き、肉を骨からはがす。骨を除いたら、手で食べやすい大きさにほぐす。
このレシピをつくった人
小田 真規子さん
健康に配慮した、つくりやすく、おいしい料理に定評がある。おいしい低エネルギー料理の研究、かみごたえのある食事の提案に力を注ぐ。製菓学校で学んだ経験を生かし、ダイエット中でも食べられる本格的なお菓子のレシピも人気。
旬のおすすめ
この時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。
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