じゃがいもは皮をむいて7～8mm厚さに切り、水に5分間ほどさらす。

なすはヘタを除き、ピーラーで皮をむく。水にサッとさらして、水分が残ったままラップに包む。

2を電子レンジ（600W）に1分30秒～2分間かけ、熱いうちにラップをはずして包丁でたたき、ペースト状にする。オリーブ油、塩少々を加えてさらに包丁でたたきながら混ぜる。

じゃがいもの水けを拭いて耐熱皿に並べ、塩・こしょう各少々をふり、さけをのせる。ラップでふんわりと覆い（両端は開ける）、電子レンジに2分30秒間かける。

4を皿に盛り、3のソースをかけ、黒こしょうをふる。