close_ad

きょうの料理レシピ

おせち一の重

祝い肴（ざかな）、かまぼこ、卵焼きやようかんなどの甘いもの（口取り）を中心に詰めます。味や彩りのバランスを考えて詰めましょう。

写真: 竹内章雄

講師

渡辺あきこ

▶ 渡辺あきこさんのレシピ一覧はこちら

マイレシピ登録する(382)

つくったコメントを見る(0)

材料

・田作り

・芋栗ようかん

・黒豆

・かまぼこ: ＊かまぼこの飾り切り参照

・卵焼き

・昆布巻き

・数の子

・紅白なます

つくり方

1

左奥から、田作り、芋栗ようかんを詰める。隣り合う料理は、色みの異なるものにするのがポイント。

2

葉らんなどで仕切りながら詰めていく。汁けのある黒豆などは小さな器に入れると、味がうつらず仕切り代わりにも。

3

斜めの線がそろうように詰めていくと、見栄えがよい。かまぼこなど、形の決まったものを上手に利用して。

4

料理と料理の間に、松葉などの飾りをあしらうと間が気にならず、お重全体の彩りにもメリハリがつく。

全体備考

1つの重箱に詰める料理の数は奇数が基本です。偶数になるときは、あしらいの葉物などで調整しましょう。

【縁起のよいあしらい・飾り】
・松葉
・ゆずり葉
・裏白
・南天
・笹
・ちょろぎ

二の重はこちら
おせち二の重

きょうの料理レシピ

2010/12/14

このレシピをつくった人

渡辺あきこさん

料理教室や講演会の合間をぬって、全国各地の郷土料理を訪ね歩くのがライフワーク。伝統の知恵を取り入れた、やさしい「母の味」を伝え続けている。

▶ 渡辺あきこさんのページを見る

▶ 渡辺あきこさんのレシピ一覧はこちら

つくったコメント

つくったコメントを投稿する

もっと見る

もう一品検索してみませんか？

PR

旬のキーワードランキング

1位

キャベツ

2位

豚肉

3位

なす

4位

鶏肉

5位

じゃがいも

6位

小松菜

7位

豚ひき肉

8位

青梅

9位

大根

10位

豆腐

他にお探しのレシピはありませんか？

今週の人気レシピランキング

鶏もも肉とししとうの焼き南蛮

うまみそ酢

鶏のサクサク1枚揚げ

青じそトマトうどん

豚バラのレタス巻きピリ辛ごまソース

豚バラのレタス巻きピリ辛ごまソース

▶ レシピランキング一覧

NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介

NHKテキストきょうの料理表紙

NHKテキストきょうの料理表紙

NHKテキストきょうの料理表紙

放送＆テキストをみる