きょうの料理レシピ
いわしのキムチ煮
辛み成分豊富な白菜キムチを使って血行促進！大根おろしのとろみで、アツアツをキープさせます。
写真: 岡本 真直
エネルギー／160.1 kcal
＊1人分
食塩相当量2.7 g
＊1人分
調理時間／25分
エネルギーオフレシピ
おすすめ度
2.3
エネルギー
160.1kcal
3
食物繊維を含む食材
白菜キムチ,大根おろし,にんじん
1
脂質
5.1g
3
美肌レシピ
おすすめ度
2
ビタミンCを含む食材
大根おろし,白菜キムチ,にんじん
1
ビタミンAを含む食材
にんじん,みつば
1
ビタミンEを含む食材
いわし,白菜キムチ
3
ビタミンB2を含む食材
いわし,白菜キムチ
3
良質のたんぱく質を含む食材
いわし
2
骨強化レシピ
おすすめ度
2
カルシウムを含む食材
いわし,白菜キムチ,大根おろし
1
ビタミンDを含む食材
いわし
3
ビタミンKを含む食材
白菜キムチ,みつば,にんじん
2
良質のたんぱく質を含む食材
いわし
2
★
の表示について
材料
(2人分)
- ・いわし （小） 4匹（200g）
- ・白菜キムチ 100g
- ・大根おろし カップ1
- ・にんじん （小） 1/4本（30g）
- ・みつば 1/2ワ（10g）
- 【A】
- ・だし カップ2
- ・酒 大さじ1+1/2
- ・しょうゆ 大さじ1/2
- ・塩 少々
- ・塩
つくり方
1
いわしは頭と尾を切り落とし、4つくらいのブツ切りにする。水カップ3に塩大さじ1+1/2を溶かした塩水に約10分間つけ、割りばしなどで内臓を押し出し、サッと水洗いしてざるに上げる。
2
白菜キムチはザク切りにし、にんじんは皮をむいて3cm長さの短冊形に切り、みつばは3～4cm長さに切る。
3
鍋に【A】を合わせて中火にかけ、にんじんを入れて柔らかくなるまで煮る。いわし、白菜キムチを加えて3～4分間煮、大根おろしを加えて、軽く煮る。
! ポイント
煮汁にとろみをつける効果のある大根おろしは、具が煮えたところで最後に加えて温める。
4
好みで白菜キムチの漬け汁少々を加え、火を止める。器に盛り、みつばを散らす。
■【骨】に良いとされる食材
にんじん[β－カロテン]
■【筋肉】に良いとされる食材
いわし[BCAA]
■【脳】に良いとされる食材
いわし[DHA]
きょうの料理レシピ
2010/05/31
【めざせ代謝力アップ！いきいきレシピ】～血のめぐりをよくする～ホット！カレーうどん
このレシピをつくった人
本多 京子 さん
ＮＰＯ日本食育協会理事。
実践女子大学家政学部食物学科卒業後、早稲田大学教育学部体育生理学教室研究員を経て、東京医科大学で医学博士号を取得。
栄養的にバランスのとれた健康的でおいしい料理に定評がある。理にかなった分かりやすい説明で、テレビ、雑誌、講演など幅広く活躍。
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